CASTELLO DI MARANELLO STORY

Castello di Maranello(카스텔로 디 마라넬로) 브랜드는 미국으로만 수출되던 브랜드로
이번 한국 시장에 첫 선을 보입니다.


제조방법 :

포도즙을 뜨거운 증기로 20-30 여 시간 중탕 가열하여 그 부피가 약 1/3 정도까지 졸여 만드는 머스트(cooked grape concentrate)와 와인식초를 믹스한 후 다시 중탕 가열하여 나무통에서 12년 이상 숙성한 IGP 발사믹 식초입니다.

중탕 가열 방식은 열을 직접 가하는 방법과 달리 대량 생산이 아닌 소량 생산 방식이며 높은 품질 및 영양소 파괴를 최소화 하는 방법입니다.  

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Castello di Maranello

역사적 배경

발사믹식초의 기원은 중세 시대에까지 거슬러 올라갑니다. 이탈리아 북부의 페라라와 모데나 지역에서는 발사믹식초 제조 비법이 엄격히 관리되었으며, 오직 귀족과 부유층만이 이를 만들 수 있었습니다. 이러한 권한은 에스떼 가문의 통치 하에 있었고, 발사믹식초의 비밀은 철저하게 보호되었습니다. 일반 가정에서 이 식초가 제조되기 시작한 것은 1900년대에 들어와서야 이루어진 일입니다.


역사적으로 발사믹식초는 소화불량이나 장염 등의 치료제로도 사용되었고, 귀족들의 고급 향신료로 자리 잡았습니다. 오늘날에는 다양한 요리에 활용되며, 특히 저칼로리 다이어트 식품으로도 인기를 얻고 있습니다. 또한 중요한 가족 행사, 예를 들어 자녀의 탄생이나 결혼식 등에서 기념품으로 선물하기도 하는 등, 여전히 그 중요성을 잃지 않고 있습니다.

발사믹식초의 효능

1. 항산화 작용 : 폴리페놀과 같은 강력한 항산화 물질이 포함되어 있어 항산화 효과가 있습니다. 

2. 소화개선 : 소화를 돕고 위장 건강을 개선합니다. 

3. 혈당조절 : 혈당수치를 안정시키는 데 도움이 되어 당뇨병 관리에 유용합니다.
식초는 인슐린 민감도를 개선하여 식사후 혈당 수치를 더 잘 조절할 수 있습니다. 식사에 추가하면 혈당 급증을 완화하는 데 도움을 줍니다. 

4. 체중관리 : 발사믹식초의 아세트산은 포만감을 높여 더 오래 배부르게 느낄 수 있도록 도와주므로 체중 감량 또는 유지에 도움이 될 수 있습니다. 

5. 심장 건강 : 발사믹식초의 폴리페놀은 심혈관 건강에도 역할을 합니다. 혈압을 낮추고 심장 건강을 개선하는데 도움이 되고,
LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 되어 심장병 예방과 건강한 심혈관계 유지에 도움을 줍니다.  

6. 항염효과 : 발사믹식초는 신체의 염증을 줄이는데 도움이 되는 항염 특성을 가지고 있습니다. 정기적으로 섭취하면 염증수치가 낮아지고, 만성 질환의 위험이 감소할 수 있습니다. 

7. 뼈 건강 : 발사믹식초에는 칼슘 흡수를 돕는 성분이 있어 뼈 건강을 증진시킬 수 있습니다. 

8. 피부 건강 :  발사믹식초는 피부 트러블을 줄이고, 항산화 성분이 피부 노화를 방지하는데 도움을 줄 수 있습니다. 

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